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用料
手工拉面3团虾仁适量花枝一只干香菇5朵肉片适量青葱适量辣椒适量蒜头适量高丽菜丝适量乌醋3匙酱油1匙酱油膏适量糖适量香油适量
台式海鲜炒拉面的做法
步骤1:先煮一锅水,放点盐巴待水滚后放入拉面,煮至8分熟(咬起来比平常吃得还要硬),煮好后将面捞起来稍微泡一下冷水(这样面体才会更加Q弹不会糊糊的)
步骤2:先将干香菇泡一碗公热水花枝清理内脏切片,虾仁肉片清洗准备好备用再将泡好的香菇切丝(香菇水留着),高丽菜切丝,葱切段,辣椒蒜头切末备用
步骤3:起热油锅,将葱段蒜头辣椒末丢进锅里爆香,待香味出来后丢入肉片炒香,再丢入海鲜及香菇炒香后,加入酱油及乌醋炒至香气出来
步骤4:香味出来后倒入香菇水及高丽菜丝稍微拌炒一下盖上锅盖
步骤5:待水滚后将沥干的拉面倒入锅中拌炒,再加入酱油膏及糖(可依照自己平时的咸淡程度酌量增减,若酱油膏加得多可省略糖),持续拌炒至汤汁稍微收干一些,基本颜色上色即可
步骤6:起锅前再撒点香油即可盛盘,美味的台式海鲜炒拉面即完成