初学者手作欧风面包

高(中)筋面粉300克快发酵母3克牛奶220CC盐巴少许(约3克)橄榄油(可不加)半个瓶盖芝麻(可不加)适量

步骤1:把所有材料放在一个容器内，不用刻意买钢盆，家里的大碗公或锅子也可以。

步骤2:用汤匙把材料拌匀

步骤3:拌匀后可以用手或汤匙把边边沾到的面粉刮下来，稍微整压一下(我大约只有压五下就形状平整即可)

步骤4:盖上保鲜膜，放在室温发酵，等面团膨胀至两倍大。最近因为天气比较凉，所以等了三小时，这段时间就放著就好不用去理会他。或是也可以放在烤箱中(不要开电源)里面放一杯热水，凉了就换一杯，这样发酵会比较快。

步骤5:面团膨胀后，用手指往下挖一个洞，洞不会马上缩回来表示发酵完成。之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时，或是睡前放入冰箱，隔天早上起床再取出也没关系。

步骤6:把从冰箱取出的面团撒上一些面粉。

步骤7:再把面团反复按压揉一下，这个部分我没有揉很久，大约一分钟，就表面平整即可。其实不揉也没关系，但我觉得稍微按压一下会更好吃。

步骤8:把面团分成六小分

步骤9:把面团用手搓揉成圆形，(搓揉过程中如果觉得会沾手可以在手上沾一些面粉)放在烤盘上，之后放入烤箱内(没开电源)做第二次发酵成两倍大(夏天约1小时，冬天要久一点)，可以在里面放一杯热水发酵会更快速一些。

步骤10:大约过45分钟后把面团取出，烤箱用200度预热约15分钟，这个时候可以把面团放在预热的烤箱上让他继续发酵。

步骤11:二次发酵完成后，依序在面包表面喷上一些水，撒少许面粉，用刀子切出条纹。(撒上一些水后烤出来的面包表皮比较脆)

步骤12:送入预热完成的烤箱用200度烤15-20分钟，里面可以放一杯水杯一起烤这样面包会更湿润表皮也会更酥脆。

步骤13:烤好后马上把面包取出散热，这款面包放凉后会更好吃。

步骤14:这样就完成里面松软表皮酥脆的欧风面包了。

步骤15:吃不完的可以放冰箱冷藏，要吃的时候在面包上面喷一些水微波约1分半即可，冰过后的面包一样好吃喔!