用料

急冻无漂白大花枝400克咸蛋黄3颗葱末1大匙姜末1大匙蒜末1大匙柠檬1颗盐2小匙香油0.5大匙胡椒粉1小匙

金沙鲜嫩花枝的做法

步骤1:将花枝自真空袋中取出，并以流水退冰。

步骤2:在花枝表面划格子刀后切片，咸蛋黄则切末备用。

步骤3:取炒锅入油，放入咸蛋黄末小火炒至发泡，再加入蒜末、姜末、葱末爆香。

步骤4:煮锅滚水入盐，挤入柠檬汁，再下花枝汆烫至稍反白(约20秒)。

步骤5:捞起沥干后，放入步骤3之金沙锅中拌炒均匀，起锅前下香油、胡椒粉拌匀即可。

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