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熟小米300g,特砂300g,水1200g,米曲6g
1、小米蒸熟成小米饭→放凉至40度以下(不烫手即可)→备用
2、米曲弄细碎
3、小米饭+米曲+特砂+水(一半)混合均匀→搅拌至无砂糖颗粒→放入剩下的水混匀
4、倒入杀菌过的玻璃罐中→8分满→盖上盖子(勿转紧)
5、发酵2个礼拜→过滤→隔水加热→待凉→装瓶→冷藏
