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用料
牛奶300cc蛋黄3颗砂糖60克无盐奶油5克玉米粉20克香草粉一点点糖粉60克盐2克无盐奶油100克低筋面粉250克蛋一颗
8吋草莓蓝莓卡士达塔的做法
步骤1:奶油室温软化后，和糖粉跟盐拌匀。加入过筛的低筋面粉，用切拌的方式将粉和奶油拌成有点沙粒状。加入蛋拌匀，表面呈光滑状即可，不要过度搅拌。将面团擀成厚度约0.3公分比塔模还要大的面皮，用保鲜膜包起来放冷藏至少半小时以上(放隔夜也OK)
步骤2:取出塔皮后，可放室温稍微回软一些，把面皮铺在塔模内，用大拇指将面皮塑形，并用叉子在面皮上搓洞。整形好的塔皮放入冰箱中冷藏半小时以上，接着以160度烤约20-25分钟左右。[各厂牌烤箱时间温度不定，我用烘王的，会先以盲烤的方式烤10分钟，把豆子取出后再继续烤，大约15分钟时有换边一次，接着看塔皮上色状况调温度和时间]
步骤3:卡士达酱做法1.牛奶在锅中煮到冒小泡泡后离火。将砂糖拌入搅拌均匀，再加入低筋面粉和蛋黄，全部以搅拌棒搅拌均匀后，放回瓦斯炉上继续煮，此时要不断地搅拌至酱成滑顺的膏状，最后将奶油放入搅拌均匀，即可盖上锅盖冷却(或是用保鲜膜包起来)，冷却完的卡士达酱冷藏半小时以后即可填入塔皮中。[卡士达酱填入塔皮前要再次搅拌成滑顺的膏状，可以前一天先制作好]。摆上草莓再撒上糖粉就完成啦!