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用料
中筋面粉800g食盐少许热水600g+青葱一大把食盐1茶匙橄榄油和青葱同量白胡椒适量
手工葱油饼的做法
步骤1:1.(Do)将中筋面粉+少许食盐混合(可略)，再将热水缓缓倒入面粉中(俗称烫面)，然后用筷子拌合成团状，盖上湿布静待20分(通常面团是尚未成团，就让它自己休息自体分解)。2.(Re)于工作台洒上些许手粉(份量外)再将盆中已休息后的面团倒出，轻揉成团(视成团否增减水量)，再取一盖or湿布覆蓋休息数十分
步骤2:3.(Me)青葱切成小株状，加入食盐、白胡椒些许及橄榄油拌匀，即成青葱油待用。
步骤3:4.(So)将步骤1中的面团，分切每份约80-100g大小，每份轻杆(压)开，取一匙青葱油放面团中间，拉起面皮一角将青葱油推开，重复四个角(如下图)，而后收起成长条后，卷起成蜗牛状(收口向下)沾葱油少许，放入塑胶袋中。
步骤4:将已放入塑胶袋中面团，轻杆至喜好的大小或薄度(勿过薄会失去口感)，即完成。
步骤5:完成的片片葱油饼收纳→取一平托盘或平盘容器，将已杆平的葱油饼片片平放叠起，放入冷冻冰冻~至变硬后，再取出放入密封袋中，即成。
步骤6:从冷冻取出的葱油饼，可直接入锅干烙或于平底锅抺些许油煎熟，单吃或制成蛋(卷)饼都好吃。
步骤7:上桌。