印模奶油曲奇

奶油100克蛋黄1个蛋白适量纯正香草精1/4茶匙低筋面粉150克糖粉50克高筋面粉（手粉）适量奶油100克蛋黄1个蛋白适量纯正香草精1/4茶匙低筋面粉125克糖粉50克无糖可可粉25克

步骤1:把奶油切成小方块，置于冰箱(4℃)中备用。

步骤2:把蛋黄打散后，在蛋黄中加入蛋白至30毫升，再加入香草精，拌匀备用。

步骤3:原味：把低筋面粉和糖粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。／／朱古力味：把低筋面粉、糖粉和无糖可可粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。

步骤4:把奶油加入粉类材料中，以手指头捏成面包糠状。

步骤5:加入蛋黄混合物后混合成面团。

步骤6:在桌上铺上一张烘焙纸，在上面放上面团，再在面团上盖上另一张烘焙纸后，把面团杆至5毫米厚，置于冰箱(4℃)冷藏至少30分钟。

步骤7:在扫子上喷上油后，在曲奇模上仔细扫上薄薄的一层油。

步骤8:让曲奇模沾上高筋面粉，敲敲曲奇模去掉多余的面粉。

步骤9:撕走面团上的一张烘焙纸后，在面团上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇后剩下的面团可以再捏成一团，重复杆、冷藏和印模的步骤做出更多曲奇。

步骤10:如曲奇黏在曲奇模上，可以取一小块面团来帮忙拉出曲奇。

步骤11:把曲奇放到己铺上烘焙纸的烤盘上，用扫子轻轻扫走曲奇上多余的面粉。

步骤12:放入己预热至170℃的烤箱，中低层烤13分钟。

步骤13:从烤箱中取出整盘曲奇，待凉5分钟后再放到网架上完全放凉即成。

步骤14:（原味/巧克力味）