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用料
秋刀鱼约4尾葱（切段）约2根姜（切片）约8片蒜（拍散）约4瓣水500mL醋0.5杯日式酱油0.5杯味淋0.5杯丰景真酒1杯冰糖1杯
秋刀鱼佃煮的做法
步骤1:秋刀鱼剖腹去内脏用水洗净，依锅具大小切段或保留整尾。
步骤2:将葱段、姜片，部分葱尾切丝浸泡冰水，蒜头拍碎备用。
步骤3:500mL水入锅，将秋刀鱼葱段、姜片、蒜头、调味料一同入锅。先以大火煮沸后转中小火炖煮约45分至1小时待酱汁收干。可使用筷子测试是否能顺利穿透鱼身，穿透代表已煮熟。
步骤4:炖煮完成的秋刀鱼淋上少许酱汁与白芝麻做配料即可上桌。