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用料
鸡腿肉切块约2支鸡腿九层塔一把辣椒2根老姜5-6片米酒约一汤匙香菇素蚝油约一汤匙冰糖约一汤匙麻油约半汤匙
三杯鸡的做法
步骤1:准备好材料
步骤2:准备好材料
步骤3:油倒入锅内，量约盖过肉一半炒炸鸡腿肉约3-4分钟好了以后捞起备用，油倒到其他锅子保存，可以留者炒其他菜很香，留一点油在锅内。这样做会让肉质比较嫩怕腥味的可先用米酒醃制鸡肉约15分钟以上
步骤4:爆香老姜
步骤5:加入辣椒（怕辣的可以把籽挑起来）辣的程度自己斟酌
步骤6:加入鸡肉稍微拌炒，先倒入米酒，在倒入香菇素蠔油拌炒（此处可以用其他调味料代替，例如酱油或酱油膏）在加入冰糖（也可以用砂糖代替）因为我要省时间让鸡肉快点上色，所以这边用香菇素蠔油
步骤7:加入麻油这边加入的原因是因为，温度掌控不好，太高温麻油会变苦，我只是要有点麻油味，所以这边加入
步骤8:快起锅前加入九层塔炒至软即可起锅
步骤9:完成!!