用料

葱少许,姜少许,蒜少许,辣椒少许,九层塔少许,糖少许,酱油少许,米酒少许

三杯鲷鱼排的做法

1.鲷鱼切块后加入少许油。

2.倒入米酒搅拌醃20分钟

3.在油温约150~170度时，少许酥炸粉混合地瓜粉，将鲷鱼裹粉后下锅炸至金黄色。

4.下少许油入锅，中小火煸姜片约十分钟，至姜片微焦卷起。

5.转中火煎蒜瓣及辣椒。

6.持续中火放入炸好备用的鲷鱼片。

7.沿锅边倒入米酒(适量)。

8.烧出香味后再加入适量酱油。

9.酱汁煮滚关盖转中火焖15分钟。

10.开盖转中火翻炒收汁约10分钟。

11.转中大火，沿锅边加入半大匙米酒，再翻炒收汁，熄火拌入九层塔，起锅。

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