糖渍甜橙香草籽面包布丁

糖250公克,水60公克,无盐奶油60公克,鲜奶油65ml,莱姆酒45公克,糖80公克,盐1/4茶匙,鸡蛋3个,全脂牛奶125ml,鲜奶油375ml,莱姆酒45公克,香草精2茶匙,土司面包6片切片约3公分,新鲜香蕉3条斜切片

1、莱姆酒焦糖酱：取一锅，倒入糖与水，以中小火加热并搅拌至糖溶化后，将糖水静置加热至呈暗红褐色并冒烟，再倒入无盐奶油与鲜奶油混合，即可离火。静置冷却10分钟。随后倒入莱姆酒，降温冷却备用。

2、布丁奶酱：1.备一碗，倒入糖、盐与鸡蛋，充分混合成蛋液备用。2.备一锅，倒入全脂牛奶与鲜奶油，以中小火加热混合。温度升高时，慢慢倒入步骤1蛋液，搅拌充分混合。最后混入莱姆酒与香草精，离火备用。

3、先行以180度预热烤箱。

4、备一烤盘，将一半量的面包排列于烤盘底部。再铺上香蕉片，淋上一半量的莱姆酒焦糖酱，再将另一半的面包排列于上。

5、倒入「布丁奶酱」，覆盖整个食材，静置15分钟，使面包充分吸收奶酱。

6、备一较大的烤盘，注入热水至一半的高度，将原烤盘覆盖锡箔纸，放进较大的烤盘中，隔水放入烤箱烘烤30分钟后，去除锡箔纸，继续烤30分钟即可。

7、最后淋上另一半的「焦糖莱姆酒酱」，洒上糖粉，趁热食用！