用料

茄子三条盐1大匙蒜末10g姜末10g葱1支酱油膏1大匙糖1小匙盐1/4小匙胡椒粉适量

鱼香茄子的做法

步骤1:姜、蒜切末，葱切花备用

步骤2:茄子洗净后先切两段，再对切成两片

步骤3:炒锅里放多一点的水，加入1大匙的盐巴，煮大滚后投入切好的茄子，皮向下，快速以蒸垫压住茄子

步骤4:并即刻盖上锅盖

步骤5:开水里煮2分钟后捞起，稍微沥水后再切小段（不要挤水）

步骤6:起油锅，爆香蒜末和姜末后加入绞肉炒至翻白

步骤7:加入茄子炒

步骤8:加入所有调味料翻炒，起锅前投入葱花拌匀即可。

步骤9:（煮茄子不变黑）

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