辣椒咖哩

猪五花（火锅肉片）120g香菇4朵80g舞菇150g洋葱1颗300g长葱50g红辣椒4根大蒜1片生姜1片咖哩块（辛口）3盘份酱油1大匙水溶性太白粉2大匙麻油2大匙水400㎖

步骤1:大蒜剥皮去芽。个别切成碎丁。

步骤2:洋葱去芯剥皮后切成1∼1.5cm的厚片。不要黏在一起炒，可以先一片一片剥开再炒。

步骤3:猪五花切5cm宽，撒上盐与胡椒（分量外）。

步骤4:香菇切成厚片，香菇梗切成薄片。舞菇分成小朵。

步骤5:麻油倒入锅中后开中火加热，红辣椒切半，炒至辣椒与辣椒籽变黑。

步骤6:维持中火放入大蒜与生姜，快速拌炒。

步骤7:维持中火放入长葱，混合拌炒至全部上色。

步骤8:维持中火放入洋葱，撒上少许盐（分量外），盖上锅盖蒸2分钟。

步骤9:打开锅盖开大火，充分拌炒至洋葱变软。

步骤10:维持大火，放入猪五花、4的香菇与舞菇，盖上锅盖蒸3分钟。将猪五花铺平在锅中。接着炒至全体表面上色。

步骤11:维持大火，水分2次加入，煮滚。

步骤12:转小火倒入酱油，盖上锅盖炖煮15分钟。

步骤13:关火候静置1∼2分钟，放入咖哩块搅拌溶化。

步骤14:再开小火加热，放入水溶性太白粉煮至勾芡出来。

步骤15:上桌。