太子参煲鳄鱼肉汤

沙参1札,玉竹15克,百合20克,麦冬20克,南杏20克,淮山10块,伏神2块,螺片4両,瘦肉1.3磅,瑶柱10粒,果皮1块,蜜枣2粒,无花果2粒,陈肾2个,鸡脚6只,鳄鱼肉4両,雪耳1个,雪莉3个,海底椰30克,太子参30克

1、沙参、玉竹、百合、麦冬、南杏、淮山和伏神用水浸一个钟,其间要换3次水

2、先将鳄鱼肉出水1分钟左右,洗净沥水备用

3、瘦肉、螺片、鸡脚和陈肾出水,洗净沥水备用

4、雪耳用水浸至软身,然后剪掉中间个芯,把雪耳剪成小块,备用

5、果皮用水浸至软身,洗净沥水备用

6、瑶柱、蜜枣、无花果、海底椰洗净备用,太子参用水浸半个钟左右,洗净备用

7、雪莉洗净去皮,切去雪莉芯,备用

8、烧热一大煲水,放沙参、玉竹、百合、麦冬、南杏、淮山、伏神、瑶柱、果皮、蜜枣、无花果、陈肾、螺片和瘦肉,大火滚起后转细火煲一小时

9、一小时后,加入鸡脚、鳄鱼肉、雪耳、雪莉、海底椰,大火滚起后再转细火煲一小时

10、加入太子参,大火滚起后再转细火煲一小时

11、最后加盐和头抽调味,盖上盖,大火滚起后熄火,不要开盖焗一小时