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用料
板豆腐1块绞肉100克花椒粒1小匙辣椒1支姜末蒜末各1茶匙葱末适量香油适量太白粉水适量辣豆瓣酱2大匙酱油膏1大匙花椒油1茶匙糖1小匙白胡椒粉1/2小匙米酒1小匙
麻婆豆腐的做法
步骤1:所有食材备好板豆腐因在制作时多了加压排水的手续，因此摸起来较硬，耐煮且不易破适合入菜猪绞肉以瘦肉、肥肉比例7：3
步骤2:将豆腐切成小块状后，与冷水同时加热，待水温上升微滚后捞起备用在水中加入少许盐（比例－水100：盐1）
步骤3:起锅热油，先将花椒粒下锅爆香，再将花椒颗粒捞起，留下爆香后的花椒油备用。
步骤4:蒜末煸香姜末依序倒入翻炒均匀
步骤5:加进辣豆瓣酱炒香酱料，香味才会出来再放入其他调味料与猪绞肉炒至变浅褐色倒入辣椒拌炒约1分钟
步骤6:接着加入适量热水、水煮滚后才能放豆腐，转小火煨煮直到豆腐表面呈现橘红色
步骤7:太白粉水倒入勾芡转大火，将食材煮滚即可起锅装盘，最后撒上花椒粉与葱花起锅淋上香油完成
步骤8:(步骤3的花椒粒起锅后敲碎过筛即成花椒粉，可于麻婆豆腐盛盘后撒上利用余温将花椒粉适度加热，让花椒的香味散出，增加麻中带香的口感)拌饭拌面好吃到不要不要的