用料

皮蛋2颗咸蛋2颗蒜头2颗苋菜2把盐适量油15cc热开水50cc

金银苋菜的做法

步骤1:挑苋菜，从嫩的菜梗直接折断，粗梗要丝下较粗的外皮，充分洗净后沥乾，要炒之前再切小片炒。咸蛋/皮蛋剥壳后，洗干净沾附的蛋壳小碎片后用纸巾擦乾，切成小块，热锅后加入15cc的油，中小火加入蒜头和皮蛋，锅拿斜的让油集中，这样皮蛋就可以顺便香煎定型，蛋黄就不会沾的到处黑黑的。

步骤2:接着放入咸蛋，炒到冒泡后转大火，放入苋菜，加50cc热开水，盖锅盖，冒出蒸气后打开锅盖，拌炒均匀，转中火续闷煮至喜欢的软度，调味后即可盛盘了。每家皮蛋/咸蛋咸度不同，剥开后需要试吃一下唷~

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