美味铜锣烧

煮熟透的红豆500g糖160g麦芽糖50g水100cc低筋面粉100g玉米粉20g蜂蜜30g日式酱油10cc蛋3颗融化奶油30g泡打粉2g水10cc

步骤1:先准备内馅：无油红豆沙把红豆泡水两小时，用电锅蒸煮至熟透，再放入调理机中，可放入些许水分，帮助打成红豆泥

步骤2:打成泥后，倒入棉布的那种豆浆袋，把水份都挤出去

步骤3:红豆沙放在筛网上

步骤4:可用饭匙帮助过筛，把红豆慢慢筛过筛网

步骤5:会剩下少许筛不过去的外壳就不要了！

步骤6:160g的糖+100cc的水煮开

步骤7:把过筛好的红豆泥放入搅拌

步骤8:煮到浓绸，加入50g麦芽糖，继续煮

步骤9:煮到水分收乾，红豆沙没有流动状，红豆沙会有光泽亮度

步骤10:取出放凉，还没用到可以先盖上保鲜膜放在冰箱，也可分装冷冻！我们自己做的糖没有下太多，所以保鲜期冷藏2个礼拜内食用完毕为佳

步骤11:再来准备铜锣烧皮

步骤12:鸡蛋三颗，打发，有点粗泡就可以了，分次加入60g糖

步骤13:再加入蜂蜜30g，日式酱油10g稍微搅拌，再加入泡打粉水（泡打粉2g+10cc的水先拌匀），拌匀

步骤14:加入过筛的粉类（玉米粉+低筋面粉）

步骤15:稍微拌一下，看不到粉就可以，不要过度搅拌

步骤16:再加入奶油（奶油要加热成液态的），拌匀就可以放入冰箱1小时

步骤17:使用不沾锅，锅里抹上薄薄奶油，小火煎

步骤18:用汤匙取面糊，倒入锅中，饼皮可以移动就可以翻面，一面约煎50秒左右，火不要大，不然上色会过头

步骤19:外皮慢慢煎好～这个面糊约可煎出7Ｘ7cm，16片左右

步骤20:把红豆泥包入

步骤21:两面压好，就是美味的铜锣烧囉

步骤22:加上包装，送人或带出去食用也很方便喔

步骤23:上桌