美式苹果派

活动派盘9吋无盐奶油150g中筋面粉360g糖粉15g盐2.5g水30cc白醋7.5cc蛋白40g苹果5～6颗砂糖75g黑糖20g无盐奶油25g盐0.5水55cc肉桂粉2g柠檬汁8g兰姆酒3大匙蛋一颗

步骤1:❤️面粉+盐+糖粉过筛混合.❤️无盐奶油用刀切成1公分大小丁状.不用软化❤️将奶油混合到面粉中.用手指搓碎.碎的程度要像奶酥那样大小.

步骤2:❤️以上步骤完成时再将（冰水+蛋白+醋混合）倒入.混合到水份刚好吸收.用两手将面团压成一大球.

步骤3:❤️2/3保鲜膜包住.派底❤️1/3保鲜膜包住.派顶❤️放到冰箱冷藏2个小时以上.冰ㄧ天更好....

步骤4:❤️苹果削皮.切成0.3~0.5cm薄片.（泡盐水免得变色）❤️中火热锅.放入无盐奶油.加入苹果及砂糖.炒到苹果出水（黑糖也加上）

步骤5:❤️等苹果出的水要沸腾时.将肉桂粉+柠檬汁+水+莱姆酒混合.倒入锅里快速搅拌.拌煮约15分看软度和上色决定要不要再煮一会儿....

步骤6:❤️捞出铺平放凉....

步骤7:❤️取出冰箱的面团.先取2/3面团用手压成扁圆形状.用擀面棍由中间向外杆平.厚度约0.3cm.大小要比派盘大5cm以上.

步骤8:❤️将派皮铺平到派盘上.和派盘之间不要有空气.边缘多余的派皮用杆面棍橄过派盘的边缘就掉了(再放回冰箱静置30分钟)❤️派皮底部用叉子刺一些洞洞.

步骤9:❤️将剩下的1/3派皮擀成四方形切10~12条长20cm宽1.5cm的长条.厚度约0.2~0.3cm

步骤10:❤️开始编织成网状，也是放冷藏30分

步骤11:❤️将苹果内馅放入派皮中.苹果内馅要放凉才放入喔⋯.

步骤12:❤️将派顶网状放在内馅上，将面皮边缘捏紧.

步骤13:❤️用刷子在表面刷一层蛋黄液.(蛋黄液:用一颗蛋搅拌均匀)

步骤14:❤️烤箱请先200度预热.....

步骤15:❤️放入烤箱中200度C烤一小时，我的烤箱是好先生200/200上/下

步骤16:❤️烤箱取出稍凉后.将派从派盘中取出.香喷喷好吃的美式苹果派就完成了.

步骤17:❤️我是放在烤箱最下层烤盘的位置.派皮烤出来比较酥喔⋯⋯❤️建议大家可以在前一晚把派皮和馅料准备好，早上把派皮弄好馅料填好就可以烤了。早餐也可以吃个苹果派啊⋯⋯(*^o^*)

步骤18:❤️派皮酥香脆....苹果内馅软嫩多汁....好棒报告完毕啦！☆*:.｡.o(≧▽≦)o.｡.:*☆紫麻麻的创意手作