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用料
洋葱，切块100g,绿花尾龙趸（或任何鱼骨）300g,姜1块,月桂叶1块,热水1250ml,洋葱，切碎150g,番茄，切碎300g,蒜头，切碎1瓣,番红花1小束,红萝卜，切条200g,薯仔，切丁200g,青口10只,龙趸或任何其他鱼类，切小块120g,番茜1束,面包1块,芝士碎10g
马赛鱼汤的做法
1、在铸铁锅或锅中，用中火加热，放一点橄榄油，加热后，放洋葱和姜片，然后再放鱼骨和月桂叶。炒大约5分钟。然后倒入热水1250毫升。中小火煮30-45分钟。
2、在另一个铸铁锅内，用中火加热少许橄榄油，爆香洋葱，番茄，蒜末，然后加入红萝卜和番红花，再倒入上述鱼汤（隔渣）到锅内。加盖煮20分钟。
3、把薯仔和龙趸放入，小火煮10分钟。加入青口并煮至熟便完成。
注意：如有任何泡沫可撇去。
4、上碟在汤碗内，放1-2片面包在里面。然后倒入汤（隔渣）。在汤面上排好青口，鱼和薯仔。拌以法包，芝士碎和rouille（可略）。