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用料
鸡胸肉半块约150g高丽菜丝150g香菜1把碎花生适量九层塔叶适量蒜末2大匙辣椒末2大匙糖3大匙柠檬汁3大匙鱼露2.5大匙冷开水5大匙香油1小匙
泰式酸辣凉拌鸡丝的做法
步骤1:煮一锅滚水，水大滚后，倒入少许米酒，放入鸡胸肉，以中火继续煮，等水再次滚后持续煮5分钟后关火，以焖泡的方式将鸡肉焖熟，(以叉子插入鸡肉内层或穿透，若无血水渗出即熟透)
步骤2:将鸡胸肉以叉子或手撕的方式撕成丝状备用
步骤3:高丽菜丝洗净以冰水冰镇备用
步骤4:取一碗，将[酱汁]所有材料与香菜末拌匀
步骤5:将冰镇过的高丽菜丝沥干水分，于盘上铺满一层，再放上鸡丝、撒些许九层塔、香菜末、淋上适量蒜辣鱼露酱汁
步骤6:最后撒上碎花生，美味消暑完成