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用料
大白菜半颗蒜头6～8瓣干辣椒4根花椒适量山西陈醋适量盐巴适量
醋溜白菜的做法
步骤1:将白菜切段且将梗与叶分开放蒜头拍碎干辣椒切段
步骤2:以中小火热油放入花椒粒慢熬出香气待花椒颜色转成深褐色后关火捞出花椒粒（注意别让花椒熬成焦黑色，这样会有苦味喔~）
步骤3:开中大火，放入蒜瓣待蒜瓣渐转成金黄色后准备下白菜囉
步骤4:先放入大白菜梗炒至稍软后再加入菜叶部分（因为菜梗的部分较厚，较难熟，所以先放进去拌炒一下。）
步骤5:加入盐巴稍稍拌炒后加入些许陈醋炒至将熟再加入干辣椒拌炒陈醋总共要分两次加入第二次于盛盘前关火后加入拌炒均匀就准备盛盘啦！（因为醋遇热会减少酸度，第一次加入，会带出陈醋香气，第二次加入，提升酸度会更加美味喔。）
步骤6:准备上桌开动囉！