用料

中筋面粉600g酵母6糖10g水310g沙拉油15g猪肉400g油葱酥5大匙葱3支姜泥1大匙酱油5大匙胡椒粉1小匙香油1小匙

新竹黑猫包的做法

步骤1:起油锅,放入100g的绞肉,炒至肉翻白后,倒入酱油炒香,熄火前倒入油葱酥拌匀后放凉(肉燥),其余300g的绞肉用刀子刴至有黏性后放入姜泥搅拌,再跟炒好的肉燥,胡椒粉,香油拌匀,要包时再放入葱花拌匀即可。

步骤2:将前五项材放入盆中搅拌后,放至桌上搓揉成光滑面团,松弛3~5分钟。

步骤3:揉成长条状,切成剂子,再擀成面皮。

步骤4:包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵。

步骤5:水滚后,中大火蒸12分钟就好了。

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