咖哩鸡肉饭

鸡大腿肉(猪肉或牛肉亦可)500g,红萝卜1中条,马铃薯2小颗,番茄2小颗,洋葱大颗半颗,姜数片,蒜5瓣,辣椒(可略)2支,咖哩粉8匙,黄姜粉1匙,太白粉勾芡水(可略)少许

1、鸡肉、红萝卜、马铃薯、洋葱、番茄切块备用

2、姜切数片、蒜切粗末、辣椒切斜段备用

3、1匙油热油锅,小火拌炒洋葱,炒至甜味完全释出，洋葱变软呈现乳白透明状,需时约5分钟

4、放入红罗卜、马铃薯、番茄,续炒约5分钟后,加入姜片、蒜末和辣椒

5、放入鸡肉继续拌炒,炒至鸡肉表面已熟

6、拌炒的同时,起另一个锅,炒香咖哩粉,锅子不需放油

7、待鸡肉表面炒熟,咖哩粉已经炒香,便将咖哩粉倒入有鸡肉的那一锅,迅速搅拌均匀

8、倒水入锅内,以淹过所有食材为主,再加入黄姜粉或自己准备的各式香料

9、以中小火慢慢炖煮约50分钟即完成鸡肉咖哩(若不够浓稠,可勾点芡),可加适量盐调整咸度