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用料
可可粉20克沙拉油40克蛋黄4颗细砂糖10克盐巴1克鲜奶或水40cc小苏打粉1克低筋面粉70克玉米粉10克泡打粉1克蛋白4颗细砂糖80克鲜奶油150cc草莓20颗细砂糖75克水80克
巧克力戚风裸蛋糕的做法
步骤1:所有食材备妥蛋白蛋黄分开~低筋面粉过筛可可粉与沙拉油小苏打粉一起放入煮锅中
步骤2:可可粉与沙拉油小苏打粉一起放入煮锅中于瓦斯炉上煮约25秒左右(这个步骤可增加可可香气喔)
步骤3:蛋黄加入10克细砂糖与盐巴搅拌均匀即可将步骤2到入拌匀后依序将鲜奶倒入拌匀
步骤4:将低筋面粉玉米粉泡打粉一起倒入步骤3
步骤5:搅拌均匀就是巧克力面糊~(有点稠状是正常的喔)不要过度搅拌以免出筋
步骤6:蛋白打至干性发泡蛋白成直立尖挺状
步骤7:取1/3蛋白放入步骤5搅拌均匀
步骤8:再将剩余的蛋白糊倒入轻,快拌匀以免消泡喔(图片是拌到约8分匀的状况)
步骤9:将搅拌均匀步骤7倒入电子锅内锅~放入电子锅前轻轻几下将多余空气敲出~盖上锅盖按下开关(内锅不需涂奶油喔)
步骤10:45分钟后烤好马上取出倒扣待凉(一定要完全放凉就很好脱模喔)沿着锅边轻压一圈就可取出蛋糕
步骤11:完整的蛋糕取出后分成3层
步骤12:蛋糕切面涂上一层煮好的糖水抹上打发的鲜奶油在撒上草莓果丁同样动作一层接一层
步骤13:最后再将整颗草莓做装饰完成