日式炸鸡

鸡腿肉400克蒜泥一小匙姜泥一小匙酱油一大匙水一大匙酒一小匙糖一小匙鸡蛋一颗盐1/4小匙马铃薯粉5大匙

步骤1:鸡腿肉可依各家喜好选择带皮与否~先将鸡腿肉洗净沥干切块状~我约切3公分左右大小~之后加入醃料

步骤2:抓扮至醃料完全被吸收~盆底下没任何水分残留~冰箱静置至少一小时

步骤3:醃渍入味后~先加入一颗鸡蛋~与鸡肉拌匀

步骤4:再加入马铃薯粉与盐

步骤5:再拌匀~利用湿粉浆的状态下去炸

步骤6:取一个高窄的锅子~因为高窄油就不用到太多油!就很容易浸到里面~再说~油炸时不要一下将食材都下入锅中~过多的食材入锅~油温下降快!炸出来的炸物会有油夹在里面!不清爽~另外~备一支温度计真的很方便!!油温170度~下鸡肉~炸三分钟~约1分30秒时翻动一下~我分三次炸完这些鸡肉

步骤7:炸好的鸡肉~我会放在网篮中~让它滴油~等到全部鸡肉炸完之后~再将油温加热到180度~依旧分批再将肉回炸约30秒~让它更酥脆**我一般用玄米油来炸物~因为它发菸点高约200多度~在备着一支温度计的状态之下~油是不易超过发菸点的~所以剩下的油我一般会拿来炒菜~煎炸就不会再用它!!

步骤8:完成~

步骤9:食用时可以放声菜在旁边装饰~也可食用!搭配七位粉~风味也很棒!!