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用料
乳酪奶油200g鲜奶油180g蛋黄3颗低筋面粉2大匙辻利抹茶粉1大匙香草精1/2小匙蛋白3颗砂糖80g活动圆型蛋糕模18cm
辻利抹茶乳酪蛋糕的做法
步骤1:先将烤模涂上一层奶油,底部再铺上烘焙纸(方便脱模);烤箱预热160度,烤盘装热水
步骤2:取一钢盆,放入乳酪奶油、鲜奶油,隔水加热拌至颗粒变小
步骤3:加入蛋黄、低筋面粉、抹茶粉、香草精拌匀
步骤4:过筛面糊,使口感更细致
步骤5:取一调理盆,倒入蛋白用电动搅拌器打发,砂糖分两次倒入,打到可拉起小弯勾成蛋白霜
步骤6:蛋白霜分三次倒入面糊轻轻拌匀至无分色
步骤7:倒入烤模里,轻震桌面两下,让里头的气泡释出
步骤8:烤模放入烤盘,160度烤60至表面上色。
步骤9:撒上辻利抹茶做表面装饰即完成