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用料
牛奶55g沙拉油55g低筋面粉55g玉米粉10g抹茶粉6g蛋4个糖60g高筋面粉330g低筋面粉50g蛋1个盐4g糖50g酵母粉4g水165-200ml奶油20g
抹茶蛋糕夹心面包的做法
步骤1:牛奶、沙拉油充分混合。4个蛋分开蛋白与蛋黄备用。
步骤2:低粉、玉米粉、抹茶粉一起过筛后加入作法（1）拌匀，然后分次加入蛋黄拌匀。60g的糖分次与蛋白打发，打至拉起有小弯勾。
步骤3:分二次将蛋白与面糊混合均匀，倒入1/4sheet的平烤盘，震出空气后350°F烤约15分钟，出炉后立刻拖离烤盘，放凉架上冷却。
步骤4:开始揉面做面包，依序放入面粉、蛋、糖、盐、酵母粉，水量预留一些，成粗团后加入奶油。
步骤5:移到桌上搓揉出筋，揉成光滑可拉出薄膜的面团。发酵至二倍大。
步骤6:发好的面团分为2等份，松弛20分钟。蛋糕片切成4片，两片叠在一起。
步骤7:面团擀成长方面片，长度略长于蛋糕片，寛度约为蛋糕的3倍。
步骤8:两边切条状，大概切成10条。
步骤9:左右对称将面片交义盖住蛋糕。尾端翻上盖住蛋糕后收紧。
步骤10:放入烤盘，最后发酵约20-30分钟。
步骤11:刷上蛋汁，350°F烤约20-25分钟，或表面上色。
步骤12:这次刷的是蛋黄，颜色看来较深，若刷全蛋液颜色会浅一些。