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用料
无盐奶油80g,糖粉40g,盐1小搓,蛋黄1颗,鲜奶1/2小匙,低筋面粉140g,柠檬汁80ml,细砂糖120g,蛋2颗,无盐奶油80g
柠檬塔的做法
1、[事前准备]1.奶油放室温回温2.低筋面粉过筛备用3.烤箱预热170度
2、[烘烤塔皮]制作好塔皮或买现成的
3、[制作柠檬凝乳]锅中放入[柠檬汁80g]+[细砂糖120g]+[蛋2颗]开小火打蛋器搅拌p.s仔细搅拌以免烧焦,加热到材料变的浓稠.搅拌时可看见锅底为止
4、以滤杓过滤到搅拌盆中.滤掉柠檬的种子等
5、加入[奶油80g],充分搅拌到整体融合为止
6、搅拌盆下方垫一盆冰水.冷却到人体温度
7、将6倒入烤好的塔皮上.以刮板抹平(可摆上薄荷叶等装饰)