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用料
鸡（去皮去骨切件）1只洋葱（切粒）1/2个番茄（切件）2个鲜菇(切片)50克椰菜花1/4个蒜茸／姜茸／冷压椰子油各1汤匙花生酱2汤匙姜黄粉／盐各1茶匙辣椒粉／小茴香粉／糖各2茶匙水1杯印式咖喱香料2茶匙肉桂条1/2条青沙仁／丁香各2粒月桂叶2片中国芫荽叶碎适量红椒片2只
鲜菌咖喱鸡的做法
步骤1:番茄放搅拌机内加水搅碎成番茄酱。
步骤2:烧热镬下半份椰子油，加入配料以中火炒至青沙仁裂开，加洋葱碎炒至金黄，加姜茸和蒜茸炒2分钟。
步骤3:倒入鸡件以中火炒5至7分钟，加入姜黄粉、辣椒粉、小茴香粉以慢火炒5分钟。
步骤4:加入（1）转中火炒5分钟，再加花生酱、椰菜花及水煮滚，盖上盖焖10分钟后转小火，撒上印式咖喱香料、糖及盐调味。
步骤5:烧热平底镬加入余下的椰子油，加鲜菇以中火炒至金黄约5分钟，加咖喱鸡拌匀，再盖上盖煮煮2分钟，上碟后加装饰即成。