生拌竹䇲鱼泥

竹䇲鱼生鱼片100g,青紫苏叶3片,生姜1/2个拇指大,茗荷1/4个,炒芝麻（白）1/4小匙,味噌2～3小匙,橄榄油1/2小匙,水100ml,盐1小匙,冰1握

1、将青紫苏叶、茗荷、削好皮的生姜等切成4～5㎜的块状碎末备用。

2、将水、盐、冰加入盆中混合，制成冷盐水。再将竹䇲鱼肉块加入冷盐水，浸泡2分钟，使鱼肉变冰。取出竹䇲鱼，用厨房纸巾轻轻拭去水分。

3、将步骤2的竹荚鱼切细，接着改变方向切成方块状；之后用菜刀剁碎，待剁至与步骤1的佐料蔬菜相同的大小后，加入步骤1的佐料蔬菜、芝麻、与味噌（视味噌的味道调整用量后再加入即可），继续剁碎。

4、最后加入橄榄油，轻轻混合。