红烧猪脚

猪脚（只有前蹄的部份）4只,葱2支,姜片3片,酒适量,葱2支,大蒜6～8颗,姜片5片,八角1～2个,绍兴酒1米杯,生抽1米杯,老抽1/4米杯,酱油膏1～1.5大匙,二号砂糖适量,红糖3～4小匙,白胡椒少许,辣椒1支,水适量

1、将猪脚放入冷水，加上川烫材料一起煮滚。待浮出杂质后，用冷水洗净，并用刀子刮干净猪脚皮的表面。再放入冰块水当中，冰块水须盖过猪脚。

2、在InstantPot内锅放入卤汁材料中的葱，姜，大蒜，辣椒和八角，再放入猪脚。

3、在猪脚上洒上二号砂糖（只要薄薄一层盖上猪脚即可）和红糖，并将剩余的卤汁材料加入。再加入水，盖过所有材料。

4、选择功能Meat/Stew煮35分钟。待指示跳针掉下来就可食用。

5、如果喜欢吃卤蛋的话，就在猪脚炖煮好后，加入白煮蛋，再用同一功能键(Meat/Stew)炖煮5分钟。