梦幻慕斯

消化饼干7片无盐奶油30g红龙果丁200g红龙果泥300g细砂糖60g吉利丁片2.5片动物性鲜奶油150g

步骤1:饼干底部分，先以隔水加热的方式融化无盐奶油。

步骤2:消化饼装入密封袋内，用杆面丈敲打击碎。(这个部分要注意的是尽量把饼干敲得很碎，若是饼干颗粒过大，制作好的饼干底容易开裂)

步骤3:将敲碎的饼乾和步骤1的无盐奶油拌匀，并准备一个六吋的活底蛋糕模，内底垫上一片已裁剪好的烘焙纸。

步骤4:将步骤3已扮好的饼干碎倒入蛋糕模内，并用汤匙把饼干碎铺满整个模底，然后用力把饼干压平，做好的饼干底放入冰箱冷藏至少15分钟，让饼干底变硬。

步骤5:将2.5片的吉利丁片剪裁放入冰水五分钟，使其软化。

步骤6:吉利丁片软化好之后，倒掉冰水，并将吉利丁片以隔水加热的方式加以融化。

步骤7:将红龙果切丁状，并分为两部分，火龙果丁200g放一旁备用。

步骤8:火龙果丁300g及细砂糖用果汁机打成泥状后倒入一个锅子。

步骤9:将先前隔水加热融化好的吉利丁倒入火龙果泥中并搅拌均匀。

步骤10:动物性鲜奶油用打蛋器打发。(这个部分只要打至五分发，即为浓绸状但尚可流动的状态就好，不必打至表花的状态)

步骤11:将打发好的动物性鲜奶油一次性倒入火龙果泥中(不需分次)，并用刮刀搅拌至均匀，这个步骤完成后，火龙果泥就会呈现梦幻般的粉红色。

步骤12:将先前备用的200g火龙果丁倒入火龙果泥中，即为红龙果慕斯。

步骤13:从冰箱拿出先前已做好的饼干底，将做好的红龙果慕斯倒在饼干底上。

步骤14:送入冰箱冷藏至少四个小时，取出后，用热毛巾在蛋糕模周围摀一下，就可顺利脱模。脱模后，如果想要装饰，可另外打发一点动物性鲜奶油，放入表花袋内挤在慕斯上，成为美丽的白色装饰。

步骤15:这款慕斯切片，里部会有红龙果丁，非常好看。