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用料
豆腐两块绞肉(这次用肉丝)100克葱花两根辣豆瓣酱两大匙辣椒酱(依个人喜好)两大匙花椒少许太白粉少许
麻婆豆腐的做法
步骤1:豆腐切小块葱花备用
步骤2:下油洒花椒粒过一下油把花椒粒捞出来也可以压碎它成粉留着这样豆腐会比较麻但是要记得每颗都要压碎不然吃到花椒会生气
步骤3:先关火加入辣豆瓣酱与辣椒酱开火煮慢慢摇锅子烧到酱好像开了先离火让它冷却一下再开火烧来回两三次这个酱就会由黑慢慢转成红色(很重要这就是卖相好不好的撇步了)可参考影片4:50秒处
步骤4:加入绞肉...我们这次加的是肉丝(因为没买绞肉)
步骤5:加入豆腐拌炒,记住豆腐要保持完整维持住维基百科说的麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（豆腐完整不烂）、酥（肉末酥香）,就是靠"推"的手法了...可以参考影片7:26秒处要有点耐心等豆腐入味会更软这时候加点太白粉
步骤6:起锅前先加一半的葱一样"推"几下(这是有原因的)可以参考影片14:02秒处
步骤7:盛盘之后再加上另外一半的葱
步骤8:加碗饭就是美味的一餐啊!
步骤9:上桌