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用料
鸡肉约半只的量腰果半碗老姜片手抓一把麻油两大匙米酒一小匙盐、白胡椒粉少许
麻油干煎腰果鸡的做法
步骤1:鸡肉用盐、胡椒粉与米酒醃半小时
步骤2:腰果用平底锅干煎至冒出香味，放旁边备用(腰果很容易烧焦，要随时注意)
步骤3:麻油入锅，开小火(麻油很容易烧焦不能大火)，把姜片入锅(如果怕只有麻油很燥，可以加一半的苦茶油或一般蔬菜油。若还不能吃麻油，全部用苦茶油或蔬菜油代替也可)
步骤4:小火干煸，直到老姜片微黄卷曲(这样姜的香气才会足)
步骤5:鸡肉下锅之后，转中大火，翻炒均匀，让鸡肉平均沾满油
步骤6:时不时地要翻炒一下，油煎直到鸡肉熟透，外皮略干(约十分钟左右)
步骤7:等到鸡肉外酥内熟，洒下刚刚煎过的腰果，拌炒一下
步骤8:起锅，趁热吃！香酥脆的鸡肉飘散著麻油香，腰果增添口感也有足够营养，可以帮助发奶。