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用料
在来米粉45g太白粉35g冷水80g热开水220g香菜适量咸蛋黄1至2颗肉燥适量酱汁蒜泥1大匙酱汁酱油膏1大匙酱汁糖4/5大匙
台南碗粿的做法
步骤1:将咸蛋黄装在碗里，加入少许米酒，放入加了1/2杯水的外锅中蒸熟取出。
步骤2:将在来米粉和太白粉混合后，加入冷水拌匀。接着用滚沸的热开水冲入并拌匀，使之糊化成粉浆。请注意，一定要先将冷水和粉混合均匀，再冲入热水才不会结块。
步骤3:在碗中抹上一层油，倒入2粉浆到一半的高度，铺上肉燥和咸蛋黄，再倒入一层粉浆覆蓋，放入加了1杯水的外锅中，蒸到开关跳起后焖10分钟。
步骤4:在趁碗粿蒸煮的时候，将酱汁材料拌匀备用。
步骤5:等碗粿蒸好取出后，用抹刀在碗缘画一圈，将碗粿倒扣到盘子里，然后再淋上酱汁、撒些香菜就完成了。
步骤6:上桌。