用料

新鲜蚬约1公斤,蒜蓉1汤匙,豆豉1汤匙,姜丝1/2汤匙,酒1汤匙,酱油（生抽）约1茶匙,老抽约2/2茶匙,水约150毫升,蚝油约2茶匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉少量,粟粉、水埋献用1茶匙及2汤匙,芫荽（可省略）随意

港式豆豉炒蚬的做法

1、先将蚬用盐水加少量蜜糖浸几三小时吐沙，清洗后用滚水煮至蚬开口关火沥干。豆鼓略压烂。

2、用油起锅，将蒜蓉、姜丝及豆豉爆香，然后将蚬倒入以强火炒匀，洒酒，倒入汁料炒匀略煮一会，最后埋献上碟，喜欢吃芫荽可随意添加。

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