姜丝蚵仔汤

蚵仔300g老姜1小块青葱2根水(约）1000cc太白粉（玉米粉）2~3大匙米酒2大匙盐适量麻油或香油少许

步骤1:1.准备食材。

步骤2:2.蚵仔逐一再确认清除残留的贝壳，并清洗干净。

步骤3:3.青葱去头尾，清洗干净，切葱花。

步骤4:4.老姜削皮亦可不削皮，清洗干净，切丝。

步骤5:5.备太白粉(玉米粉)，将蚵仔逐一以沾干粉的方式或加少许水以粉浆方式裹上一层薄粉(粉不要太厚)。

步骤6:6.起锅放入适量的水(食材外)以大火煮滚后改小火，再快速逐一放入蚵仔汆烫约1分钟，即可捞起。(因蚵仔易熟，煮久易缩水，影响口感，本次分二次汆烫)

步骤7:7.另起锅加入水、姜丝，开大火煮滚后改小火。(可于步骤5.时开另一炉先将汤煮滚)

步骤8:8.放入汆烫好的蚵仔，加入调味料。

步骤9:9.最后，放入葱花即可关火。

步骤10:10.盛碗。