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用料
油面条(或乌龙面)2.5斤,干黑木耳100g,红萝卜丝100g,蛋4颗,绞肉100g,干香菇50g,菠菜100g,油1大匙,盐4匙,酱油4大匙,乌醋4大匙,九层塔叶少许,黑胡椒粉少许
塔香木须炒面的做法
1、干黑木耳、干香菇先泡软后,切条备用,红萝卜切丝,菠菜洗净切小段。
2、4颗蛋放入碗中,加1匙盐后打散,炒锅热锅后加入一大匙油,在锅子的上方用手感觉一下锅中心的热度,等锅中心上空的热度达到手不能承受的热度时,即可把蛋液下锅,以中小火将蛋液煎成蛋皮片后关火。
3、将蛋片取出,放凉后切条状备用。
4、炒锅加入一大匙油后,把木耳条,香菇条及红萝卜丝一起下锅拌炒,待香味传出来时,依序加入绞肉,酱油,乌醋,面条,盐,快炒到绞肉熟,面条7分熟,接着放入菠菜段,再翻炒。
5、所有食材都熟后加入几片九层塔叶,小炒一下,撒上少许黑胡椒粉即完成