香酥粒奶酥面包

高筋面粉260g低筋面粉150g糖70g速发酵母4g蛋1个鲜奶185-190g无盐奶油35g盐4g奶粉25g无盐奶油100g糖粉50g盐1g蛋液20g奶粉150g奶油30g糖粉20g中筋面粉70g

步骤1:面粉、糖、鲜奶、酵母、盐、奶粉和蛋全部放到搅拌缸。先低速搅拌成团。

步骤2:改成中速度、放入奶油继续搅拌成面团可拉出薄膜。（约10分钟）

步骤3:面团取出、滚圆盖上保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。（约40-60分钟）

步骤4:手指沾面粉中间戳个洞、面团无回弹表示发酵完成。

步骤5:平均分配15等份。（约52g一个）盖上干净布让面团松弛10分钟。

步骤6:面团杆圆包入奶酥馅、收口缩紧光滑面朝上。

步骤7:表面刷上蛋液。

步骤8:再沾上香酥粒。

步骤9:放烤盘，再最后发酵约40分钟。

步骤10:烤箱预热180度。中层烘烤20-25分钟至表面金黄色即可。

步骤11:烤完取出放凉。

步骤12:香酥粒制作：糖粉和奶油隔水加热融化。倒入面粉用手搓成小粒。

步骤13:奶酥馅制作：奶油和糖粉打至乳白色。加入蛋液继续打均匀。最后加入奶粉拌匀。放冰箱冷藏30分钟。（可以加些葡萄干或其他果干）