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用料
《内馅》适量,绞肉100g,香菇两朵,油葱酥30g,冬粉1块,酱油膏两大匙,盐一匙,糖适量,白胡椒粉适量,水50ml,太白粉少许,油一匙,《外皮》适量,太白粉(或地瓜粉)200g,热水150ml,油一匙
冬粉水晶包的做法
1、香菇切丁,冬粉可先用温水泡软备用。
2、用一匙油热锅,开中小火放入香菇丁炒香,放入绞肉炒到变白放油葱酥拌炒,加入酱油膏、盐、糖、白胡椒粉拌匀,加水再放入冬粉(跟其他馅料约1.5:1的量)拌炒,可以稍微闷个一分钟让酱汁渗透到冬粉中,加些许太白粉勾芡,内馅有一点点稠才好包。
3、将太白粉倒入一只铁碗里,慢慢加入热水边搅拌,搅到看不见粉末又不会太水的状态,加入一匙油揉成团状,在平台上铺一小片保鲜膜,捏一球约25g的量,放到保鲜膜上用手或擀面棍压平,加入内馅,捏成小笼包状就完成了。
4、放到电锅中外围约加一杯水,加热到外皮晶莹剔透的样子就熟了。