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用料
五花肉700克细盐1大匙五香粉1小匙胡椒粉1小匙糖1小匙绍兴酒1大匙粗盐适量
小烤箱脆皮烧肉的做法
步骤1:准备少许水，猪皮朝下川烫两分钟，把五花肉捞起，用刀在猪的表皮上刮几下，然后擦干
步骤2:猪皮上戳洞，洞越密，猪皮越脆
步骤3:准备一个碗，把细盐，五香粉，胡椒粉和糖混合
步骤4:均匀把混合香料涂抹在肉的部分，最后抹上绍兴酒按摩一下，不要涂在猪皮上
步骤5:用铝箔纸把猪肉包起来，露出皮的部分不要包起来
步骤6:在猪皮上抹上少许细盐放入冰箱至少两天，不但让肉醃制入味，更有风干的作用
步骤7:粗盐加入少许水拌匀，烤之前均匀铺在猪皮上，连同铝箔纸放进烤箱200度烤30分钟
步骤8:拨开粗盐，把表面上的盐巴清除干净，取走铝箔纸，再放入烤箱以250度烤30分钟，看到猪皮均匀起泡表示已经很脆
步骤9:取出放凉，让猪皮和水份蒸发再切，吃起来更香脆
步骤10:上桌