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用料
高筋面粉450g温水250ml橄榄,切块100g橄榄油2EL盐1EL速发酵母7g新鲜迷迭香(或干燥)适量
橄榄面包的做法
步骤1:温水与酵母拌匀,再盖上干布,静置数分至表面起泡即可使用。
步骤2:步骤1.示意图。
步骤3:300g面粉与步骤1.拌匀。
步骤4:步骤3.拌成糊状的面团即可,再盖上干布,室温静置第一次发酵30~60分钟。
步骤5:2EL橄榄油(绿或黑皆可)和盐加入步骤4.的面团。
步骤6:150g面粉加入步骤5.。
步骤7:步骤6.缓缓揉成团。
步骤8:橄榄加入步骤7.。
步骤9:步骤8.揉成团,盖上干布,室温静置第二次发酵(松弛)20分钟。
步骤10:步骤9.整形。(造型请依个人喜好而变更。)
步骤11:步骤10.入烤皿或烤盘,盖上干布,室温静置第三次发酵30~60分钟,示意图。
步骤12:步骤11.表层均匀涂抺橄榄油。
步骤13:迷迭香洒上步骤12.的表层。
步骤14:步骤13.入烤箱200度。烤盘旁边放置一杯热水,再以25~30分钟烘烤,取出冷却即可享用。
步骤15:成品。