巧克力舒芙蕾

软化无盐奶油适量细砂糖适量糖粉适量苦甜巧克力酱适量蛋黄1颗鲜奶80g砂糖10g玉米粉8g无盐奶油8g70%巧克力10g蛋白1颗砂糖10g

步骤1:烤盅里平均刷上一层室温软化的无盐奶油。

步骤2:再将细砂糖在烤盅内转一圈，让砂糖全都能黏上，未沾黏的砂糖倒扣于盘内，都均匀后放入冰箱冷藏备用。

步骤3:将蛋黄、砂糖、鲜奶放入锅中，再将玉米粉过筛一并加入搅拌均匀。

步骤4:用小火将奶蛋液煮至浓稠，过程中要不断搅拌，避免锅底烧焦。

步骤5:趁热将巧克力、奶油一起加入搅拌均匀放凉备用。

步骤6:烤箱预热180度，将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入砂糖（分两次加入），打至蛋白霜呈现湿性偏干。

步骤7:将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀，然后再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。（搅拌时请用切拌方式，也不要过度搅拌，避免蛋白消泡。）

步骤8:搅拌均匀的面糊倒入烤盅里，放入预热好的烤箱，以180度烤15-20分钟。。

步骤9:出炉后表面撒点糖粉，淋上巧克力酱，趁热享用。