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用料
老面50克高筋面粉220克低筋面粉50克糖40克盐3克水150克速发酵母3克无盐奶油40克奶粉10克
老面白吐司的做法
步骤1:所有材料（除了奶油）放入盆中，搅拌成团后（使用面包机约10分钟），加入奶油，搅打至面筋扩展状态（重开面包机再打约7分钟）
步骤2:放置温暖的地方，发酵约1小时至面团成2倍大
步骤3:基础发酵完毕，取出面团按压排气，平均分割成2份，滚圆后用溼布覆蓋，松弛20分
步骤4:用杆面前后杆开，翻面左右对折，再次松弛20分
步骤5:面团前后杆开约45公分，翻面轻轻地卷起来，2卷的方向一致，放入12两吐司模中，二次发酵约60分，约模型的8-9分满
步骤6:上下火预热200度，关上火入炉烘烤约35-40分，有需要可中途调头一次，如果上色太快可盖铝箔纸
步骤7:出炉后请重摔一下模型，倒出吐司在网架上散热，凉透即可切片