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用料
毛豆1斤蒜头3瓣红辣椒2根淬酿酱油露1匙八角2朵麻油1匙黑胡椒粒适量盐巴4小匙
凉拌毛豆下酒菜的做法
步骤1:准备好食材，我们来做一道十分钟凉拌毛豆下酒菜吧。
步骤2:将毛豆冲洗干净，沥干水份备用。利用厨房剪刀将头尾空壳的地方修剪掉。利用修剪的动作，可以让我们食用时更加方便，但请在清洗过后再来修剪，才不会让豆䇲上的灰尘和脏物渗到豆䇲里。
步骤3:煮一锅水，在锅中放入3小匙的盐巴。
步骤4:将八角清洗干净，放入锅中煮。
步骤5:将处理好的毛豆倒入锅中煮。
步骤6:记得毛豆䇲不能煮太久，否则豆子尝起来没有口感，所以水一定要滚才能下锅，下锅煮只能煮5分钟就要捞出来。
步骤7:将捞出来的毛豆䇲放入料理碗中，加入一匙盐巴。
步骤8:蒜头剥去外膜，切成蒜末放入料理碗中。
步骤9:红辣椒冲洗干净，切成圆片状放入料理碗中。
步骤10:淋上淬酿酱油露，利用酱油提香。
步骤11:淋上麻油，利用麻油春气整合食材的香气。
步骤12:洒上适量的黑胡椒粒。
步骤13:将所有食材拌匀就完成了。冷食热吃风味不同，但都是下酒菜上上之选唷。