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现流角虾鞑靼

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用料

角虾40克细葱适量柠檬皮适量糖4克酱油5克清酒1克红酒醋3克花生油6克海藻粉少许

现流角虾鞑靼的做法

步骤1:以等比例的糖、酱油、清酒、红酒醋、花生油和海藻粉制成海藻油醋酱。将角虾冰镇后切小丁,与细葱、柠檬皮一起拌匀,再将海藻油醋酱加入角虾中拌匀做成角虾鞑靼。

步骤2:甜菜根蒸熟压模做底,铺上角虾鞑靼,最后用红酸模等芽苗点缀即成。

步骤3:搭甜菜根佐海藻油醋酱


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