抹茶大福

白玉粉100g,上白糖45g,海藻糖20g,水160cc,白豆沙粉(现成豆沙馅也可)200g,水100-150g,抹茶粉5g,鲜奶油100ml,砂糖1大匙,抹茶粉适量

1、鲜奶油:将鲜奶油100ml+砂糖1大匙倒入锅中打发至挺立状(锅倒过来鲜奶油不会掉下)不要打过头啰~

2、将鲜奶油分成6~7g为一份放在铺好的保鲜膜上送至冷冻库冷冻

3、抹茶豆沙馅:白豆沙粉加入开水＆抹茶粉以中小火边搅拌边煮至水分收干后即可关火并使其冷却P.S以现成豆沙馅的请倒入60cc~75cc的水煮抹茶粉抹茶粉全部溶入水中滚了之后关火便加入现成豆沙馅搅拌至颜色合而为一

4、冷确后分成9等分搓揉成圆形

5、将抹茶豆沙馅压扁并将冷冻的鲜奶油放上去并用抹茶豆沙馅将鲜奶油完全包覆住P.S做好一个就请再度放置冷冻库备用(防止里面鲜奶油融化)P.S一次取一个鲜奶油，其余留在冷冻库保持凝固防止快速融化

6、大福皮:找一平盘均匀铺上太白粉取一耐热可微波盆，将白玉粉和2/3的水量仔细混合至粉状"消失无结块"

7、将上白糖&海藻糖放入,将剩下1/3水加入拌匀

8、使用微波炉，微波取出并搅拌均匀再放回微波炉继续微波重复此动作至足够黏稠，水分够干即可P.S请以家中微波炉火力及白玉的状态为主去做调整

9、将完成的白玉放置于太白粉上稍微放凉会较好操作喔！接着分成8-10等分

10、将白玉包住冷冻的抹茶豆沙馅,将收口紧紧捏好并朝下放置

11、表层装饰:完成后在表面撒上少许抹茶粉装饰即可完成!P.S大家也可以在这个基础上变换内馅喔!ex:红豆馅....之类的

12、冰在冷冻库后稍微退冰３分钟在食用不然会太硬喔!