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用料
猪大骨350g姜片8片蒜头8颗青葱3支板豆腐1盒韩式辣椒粉2匙辣豆瓣酱1匙干辣椒20g花椒粒10g八角3个米酒适量辣油3匙香油2匙冰糖少许盐适量
麻辣火锅汤底的做法
步骤1:煮一锅滚水加入1匙的米酒及少许的盐，将猪骨汆烫3分钟后捞起洗净；姜切片，青葱洗净，干辣椒、花椒粒及八角也稍微冲洗一下沥乾，板豆腐切块备用。
步骤2:准备一个锅子，水装7分满，放入猪骨及加1匙米酒，电锅内锅加6米杯量的水。
步骤3:待开关跳起后，以捞网过滤成高汤备用。
步骤4:热锅加2匙香油及1匙沙拉油，把蒜头及姜片下锅爆香。
步骤5:加入1匙的辣豆瓣酱及2匙的韩式辣椒粉炒香。
步骤6:将3匙的米酒、冰糖、八角、干辣椒及花椒粒放入。
步骤7:把青葱放入，加入高汤及3匙的辣油以大火煮滚，再转中小火炖煮30分钟。
步骤8:板豆腐切块加入，并以小火继续炖煮30分钟。
步骤9:移至火锅煮锅内，不够咸再加一点盐调味，火锅料及肉片要吃的时候再下锅，辣香美味的麻辣火锅汤底就完成了哦!