关东五行八卦细面

五木细关东面4~5束马铃薯1~2颗玉米笋2盒丝瓜1~2条海带芽用掌心抓1把雪白菇1包红萝卜1根姜丝少许水800ml冷压初榨橄榄油少许酱油适量黑麻油适量盐巴适量五香粉适量胡椒粉适量

步骤1:食材方面，要看个人技巧而挑选出最新鲜的食材，比如说红萝卜也许沾满了泥土，但其实里面的质量是非常扎实又外皮&内芯是非常很纤细。HINT：挑选食材经验值很重要。

步骤2:又好比是丝瓜，我都会挑选小颗一点，才不会太老，简单烹煮就能松软。不要以欧巴桑心态想说一样价钱挑超大一支，就会又老又粗。HINT：头稍微尖尖，水桶腰，整支都圆圆的，不需要太大支，就会很嫩。

步骤3:海带芽，一小把即可，需要泡水让他澎涨，之后会变成一整碗。HINT：泡软后，需要把较硬的部分去除，除非是买日本产的，他们的会比较挑过，台湾澎湖制的，大都会有硬硬的部分，久煮不烂，无法咀嚼。

步骤4:将食材清洗干净后，一一去皮备用，HINT：将马铃薯&丝瓜；浸在盐水中5分钟，防止氧化变黑。(1)玉米笋剖面对切备用。(2)红萝卜，与马铃薯切丝或用刨刀取丝备用。刚刚不起眼的红萝卜复活了。(3)丝瓜剖面对切后，切半月块，越小越好，以不切到手指头为主。

步骤5:食材准备就绪，可以先烫面备用(本次使用五木细关东面)，包装是写三分钟，我的方式是水滚后，下面，水再次滚后，一分钟后捞起。拌上黑麻油，可以防止沾黏。完成所有备料，约30分钟可完成。HINT：备料永远比料理时间久。

步骤6:炒料三部曲之一：顶级冷压初榨橄榄油，下油后，先将红萝卜丝，雪白菇，海带芽下锅后，淋上少许酱油后快炒。HINT：只有顶级冷压初榨橄榄油ExtraVirginOliveOil适合快炒，其他种类的橄榄油大都只能用来凉拌或低温烹调使用，请注意！

步骤7:炒料三部曲之二：耐烹调的食材快炒后，第二阶段可以放入玉米笋＆马铃薯丝，炒一阵子后接着放入一碗水约200ml，稍微盖住食材的一半高度，加盖后让食材闷煮到软，并这时可以加上五香粉，或是您所喜爱的调味。HINT：不时注意马铃薯是否会沾锅，需要时再次翻炒一下。

步骤8:炒料三部曲之三：最不耐煮的丝瓜上场了，加入两碗水400ml后，这时需要再加上姜丝一起闷煮。HINT：放姜丝可保暖并去除丝瓜的寒性，永和再过去一点，中和一下。

步骤9:丝瓜差不多时，可以多加一碗水200ml，这样汤才会足够。炒料总共约15分钟后，就可以起锅了。HINT：水慢慢加，比较快熟，也不会一下让食材过于软烂。

步骤10:合体的时间到了，把炒好的汤面料与五木细关东面加在一起(胡椒粉自加)，就可以上桌品尝了！Yummy！XDHint：吃荤的可以加肉，我家只是刚好没买肉，跟丝瓜同时下即可。