大眼仔卡士达抹茶塔

6吋派模1个无盐奶油50g低筋面粉180g糖粉50g盐一小搓蛋一颗蛋3颗细砂糖75g玉米粉20g鲜奶250ml香草荚1/2个低筋面粉25g白巧克力200g抹茶粉10g鲜奶油120g白巧克力适量黑巧克力适量抹茶巧克力适量

步骤1:把奶油放在室温下软化后，打到偏白色后，加入过筛的糖粉跟盐混合均匀；蛋分次加入搅拌均匀成面糊状（都是用打蛋器）。

步骤2:之后加入过筛的面粉，用橡皮刮刀拌匀压成面团状，放入保鲜膜用手推平成长方形，放入冰箱冷藏冰1小时。

步骤3:在台面上撒些手粉，把面团戳成球状，杆平成0.3ｃｍ厚度，然后填入塔模。用叉子戳洞后放入冷藏冰３０分钟，就可以开始预热烤箱180度。

步骤4:１８０度烤１０分钟，塔皮放个烘焙纸上面压个红豆或绿豆或者米或派石都可以；之后拿掉继续烤１０分钟烤至金黄色即可出炉放凉。

步骤5:＊卡士达：牛奶秤在锅子里后，把香草荚切开籽挖出来放进锅内，香草荚也要放入锅子中。

步骤6:蛋黄跟细砂糖混合均匀，加入过筛好的玉米粉跟低粉拌匀。

步骤7:接着把步骤５牛奶下去滚（中小火），煮至微滚即可关火。慢慢倒入步骤６中，一边加一边搅拌至均匀后，过筛后继续中小火下去搅拌，会慢慢变稠，途中绝对不可以停手，不然会烧焦，搅拌至流动性变好即可熄火。上面盖上一层保鲜膜，放入冷藏冰一小时。

步骤8:等塔冷却跟卡士达酱变冰后，就可填馅。

步骤9:＊抹茶甘纳许：白巧克力隔水加热融化．加入过筛好的抹茶粉拌匀后，加入鲜奶油拌匀，之后倒入已填好一半馅的塔后拿去冷藏１５分钟。

步骤10:＊大眼仔：拿一张烤焙纸画出想要的图案，我有画大眼仔跟三眼怪，都可参考看看，之后把巧克力依序融化，然后照着画好的草稿描绘，拿去冰箱冰，变硬后即可拿起装饰。

步骤11:在摆上去，就完成可爱的大眼仔囉！